又稱甘蔗心，係指甘蔗頂端的莖心部分。營養成分高食用起來脆甜多汁，還會散發出淡淡的甘蔗香味，口感更是別有一番滋味。
而甘蔗葉便是由莖心的部分開始生長，被蔗鞘層層裹住，用力從蔗鞘向下削至蔗尾，再用手剜入一削，手指剝開，即可剝下一截米白色的嫩莖，厚約半公分，加以漂水洗淨，便可開始烹調了。
- Mar 24 Tue 2015 07:19
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甘蔗筍
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